ΤΟΥΡΤΑ ΕΔΕΣΣΑ

October 9, 2016, 6:05 am

≫ Next: ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

≪ Previous: ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΩΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

1000 γρ γάλα
100 γρ ααλεύρι
50 γρ νισετέ
250 γρ ζάχαρη
4 κροκάδια
200 γρ κρέμα γάλακτοσ ( σε σαντιγύ )
500 γρ κιγέ
200 γρ σοκολάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλεύρι, ζάχαρη, νισεστέ κροκάδια ανακατεύουμε/ με λίγο κρύο γάλα το υπόλοιπο το βάζουμε να βράσει.Μόλις βράσει το ρίχνουμε σιγά-σιγά στα προηγούμενα υλικά και ανακατεύουμε επάνω στην φωτιά αφού αρχίσει να ξεκολάει απο τα τοιχόματα κατεβάζουμε και ρίχνουμε την σοκολάτα ανακατεύοντας εως ότου λυώσει η σοκολάτα μόλις κρυώσει η κρέμα αφρατεύουμε με την σαντιγύ
ΜΕΙΓΜΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΣΕ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΔΕΣΣΑΣ
200 γρ φράουλα
200 γρ βαατόμουρα
200 γρ κεράσια γαλανά
200 γρ κεράσια τραγανά
500 γρ σιροπι 30 γράδα
50 γρ λικερ τσέρυ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Σε ενα μπώλ βάζουμε όλα τα φρούτα τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε βράσει βάζουμε και το τσέρυ το αφίνουμε να κρυώσει περίπου 2 ώρες και στραγγίζουμε καλά τα φρούτα
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Σε ένα στρογγυλό τσέρκι βάζουμε ολόγυρα σαβαγιάρ και ΄ενα πάτο πατεσπάνι που το σιροπιάζουμε με το σιρόπι που στραγγίσαμε τα φρούτα και βάζουμε ως τη μέση κρέμα σοκολάτας τοποθετούμε το ΄δεύτερο πάτο σιροπιασμένο βάζουμε την κρέμα και τελειώνουμε αραδιάζοντας τα φρούτα και γαρνίρουμε με οδοντωτό κορνέ με κιγέ γύρω-γύρω
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

---

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

October 9, 2016, 12:43 pm

≫ Next: TOYΡΤΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

≪ Previous: ΤΟΥΡΤΑ ΕΔΕΣΣΑ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ: ΦΡΑΟΥΛΑ )
3 πάτους παντεσπάνι στρογγυλό
1000 γρ κρέμα πατισερί
500 γρ κρέμα σαντιγύ
σιρόπι με γεύση μαρασκινο
πούλπα φραουλα
φαρτσιτούρα φράουλα
ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ )                 
                                                                      
  
500 γρ αλεύρι μαλακό
350 γρ ζάχαρη
40 γρ μπέικιν πάουντερ
10 αυγά χωρισμένα
100 γρ νερό ζεστό
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ)
500 γρ γάλα, 150 γρ ζάχαρη,80 γρ αλεύρι,40 γρ νισεστέ, 250 γρ σαντιγύ , 3 κροκάδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ( ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ )
Κτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια με την ζάχαρη ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό νερό και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει σαν κρέμα χωριστά σε ανοξείδοτο μπώλ κτυπά με τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά εν αλάξ το αλεύρι με το μπέικιν και την μαρέγκα ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα για 25 λεπτά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ <<ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ>>
Σε ενα σκεύος βάζουμε την ζάχαρη το αλεύρι το νισεστέ τα κροκάδια τα ανακατεύουμε με λίγο κρύο γάλα και το υπόλοιπο γάλα το βράζουμε και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο  σκέύος με τα άλλα υλικά ανακατεύουμε πάνω στην φωτιά μέχρι να ξεκολάει απο τα τοιχόματα η κρέμα αφίνουμε να κρυώσει καλά και αφρατεύουμε με την σαντιγύ
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα τρία ποτίζουμε καθε πάτο με σιρόπι που έχουμε προσθέσει το μαρασκίνο μετά βάζουμε μια στρώση πούλπα φράουλα και μια στρώση πατισερί  συνεχίζουμε με τουσ άλλους 2 πάτους και επικαλύπτουμε με την φαρτσιτούρα φράουλα
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ
ΣΗΜ. Ολες οι συνταγές μου εκτελούνται με τον παληό παραδοσιακό τρόπο με αγνά φρέσκα υλικά

TOYΡΤΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

October 10, 2016, 5:22 am

≫ Next: Γιατί πρέπει να πείτε «ναι» στις μπάμιες

≪ Previous: ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑ )
100γρ ζάχαρη
125 γρ γλυκόζη
150 γρ νερό
500 γρ κουβερτούρα
700 γρ κρέμα γάλακτος(κτυπημένη σε σαντιγύ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε την ζάχαρη το νερό  και τη γλυκόζη κατεβάζουμε απο την φωτιά,ρίχνουμε την σοκολάτα
ανακατεύοντας μέχρι να στρώσει τέλος άμα κρυώσει ρίχνουμε την σαντιγύ
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ ΜΟΥΣ ΒΕΡΥΚΟΚΟ )
2 πάτους παντεσπάνι 600 γρ πολτός βερύκοκο30 γρ ζάχαρη, 7 φύλλα ζελατίνας 500 γρ σαντιγύ,
300 γρ κιγιιέ 30 γρ ρούμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε στούς 50 βαθμούςτο μισό πολτό, την ζάχαρη και την ζελατίνα μαλακωμένη, προσθέτουμε τον υπόλοιπο πολτό το κιγιέ το ρούμιι και την σαντιγύ
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Σε ένα εξάγωνο τσέρκι  βάζουμε περιφεριακά χρωματισμένο φύλλο παντεσπανιού και τον ένα πάτο
 γεμίζουμε με μους σοκολάτα.βάζουμε τον δεύτερο πάτο και τελειώνουμε με μούς βερύκοκο διακοσμούμε με ζελαρισμένα βερύκοκα και σοκολατάκια
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

Γιατί πρέπει να πείτε «ναι» στις μπάμιες

August 30, 2016, 4:47 am

≫ Next: Φτιάξτε υπέροχη τούρτα μπανόφι με κρέμα γάλακτος

≪ Previous: TOYΡΤΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

$

0

0

Ξέρουμε ότι ίσως βρίσκονται στο top 5 των παιδικών σας βασανιστηρίων κι ακόμηπιθανόν να μην τις έχετε συμπαθήσει αρκετά για να... μπαίνουν συχνά στο πιάτο σας. Είναι, όμως, ευκαιρία τώρα που βρίσκονται στην εποχή τους να τις απολαύσετε φρέσκες με όλα τους τα οφέλη, που είναι αρκετά για να σας πείσουν.

Καταρχάς πρόκειται για ένα πράσινο και ωφέλιμο λαχανικό, που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους κι όχι μόνο με τον κλασικό που αναγκαζόσασταν να φάτε ως παιδιά. Μπορείτε π.χ. να τις μαγειρέψετε στο φούρνο με μπαλσάμικο ή με ντομάτα και φέτα ή να τις κάνετε τηγανητές και να τις συνδυάσετε με δροσερή σος γιαουρτιού, που μπορείτε να φτιάξετε με γιαούρτι, σκόρδο και μυρωδικά.

Αφού βρείτε ένα διαφορετικό και κοντά στα γούστα σας τρόπο να τις μαγειρέψετε και να τις ευχαριστηθείτε, έχετε υπόψη σας τα εξής:

Είναι διαιτητικές, αφού αποδίδουν μόλις 35 θερμίδες στα 100 γραμμάρια και 3,2 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή περίπου το 12% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, κάνοντάς μας να αισθανόμαστε πλήρεις και χορτάτοι για περισσότερη ώρα

Είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αφού στην ίδια ποσότητα μας παρέχουν το 38% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού

Βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και λίγες θερμίδες μας χαρίζουν οι μπάμιες

Ακόμη, περιέχουν βιταμίνη Α που κάνει καλό στην όραση

Το ασβέστιο και το μαγνήσιό τους κάνουν καλό στα οστά

Περιέχουν πρωτεΐνη χαρίζοντας στον οργανισμό ενέργεια, ενώ μας χαρίζουν και μικρές ποσότητες σιδήρου

Η κολλώδης ουσία τους, που ίσως σας απωθεί, πρέπει να ξέρετε ότι «παγιδεύει» τις τοξίνες και τη χοληστερόλη, έτσι ώστε να απαλλαγούμε από αυτά μέσω των κοπράνων

Κάνουν καλό στη δυσκοιλιότητα και στη υγεία του παχέος εντέρου, χάρη στις φυτικές τους ίνες

Μήπως πλέον έχετε αρκετούς λόγους για να τις προτιμήσετε;


Πηγη tromaktiko

Φτιάξτε υπέροχη τούρτα μπανόφι με κρέμα γάλακτος

August 31, 2016, 4:39 am

≫ Next: ΤΟΥΡΤΑ ΝΟΥΓΚΑΤΙΝΑ

≪ Previous: Γιατί πρέπει να πείτε «ναι» στις μπάμιες

$

0

0

Απίστευτα νόστιμο γλυκό με τον απίθανο συνδυασμό σοκολάτας και μπανάνας. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και σερβίρεται παγωμένο με λίγη χτυπημένη κρέμα.

Υλικά συνταγής

Για τη βάση:
250 γραμμ. σοκολατένια μπισκότα
100 γραμμ. βούτυρο

Για την κρέμα:
3 μπανάνες ώριμες
1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμ.)
1 κ.σ. κακάο
300 ml Κρέμα Γάλακτος Όλυμπος 35% λιπαρά
Ξύσμα σοκολάτας


Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

2. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Ενώνουμε το βούτυρο με τα μπισκότα κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Αδειάζουμε τη βάση σοκολατένιου μπισκότου. Στρώνουμε καλά το μείγμα πατώντας με το κουτάλι. Παγώνουμε τη βάση στο ψυγείο.

3. Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να σκουρύνει ελαφρά και να πάρει το χρώμα που έχει η καραμέλα γάλακτος.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και 1/2 φλιτζ. από την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσπαθήστε να μη σκουρύνει πολύ το γάλα κατά το βρασμό του, απλά να ξανθύνει, αλλιώς θα σκληρύνει πολύ όταν κρυώσει. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες. Τις στρώνουμε στη βάση μπισκότου και περιχύνουμε με το ζαχαρούχο.

5. Παγώνουμε το Banoffee κι όταν πρόκειται να το σερβίρουμε το γαρνίρουμε με τη χτυπημένη κρέμα και με το ξύσμα σοκολάτας.

Mερίδες: 10
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Πηγή: argiro.grhttp://perivolipanagias.blogspot.gr/2016/08/blog-post_229.html

ΤΟΥΡΤΑ ΝΟΥΓΚΑΤΙΝΑ

October 12, 2016, 12:34 pm

≫ Next: ΤΟΥΡΤΑ ΖΑΠΟΝΕ

≪ Previous: Φτιάξτε υπέροχη τούρτα μπανόφι με κρέμα γάλακτος

$

0

0

ΥΛΙΙΚΑ (ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΝΟΥΓΚΑΤΙΝΑΣ )


10 ασπράδια αυγών 280 γρ ζάχαρη 280 γρ αμύγδαλο τριμμένο


200 γρ αλεύρι λίγη κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Χτυπάμε τα ασπράδια ρίχνοντας σιγά σιγά την ζάχαρη για να σφύξη η μαρέγκα όταν είναι έτοιμη σταματάμε το χτύπημα και αναμειγνύουμε το αμύγδαλο το αλε΄΄υρι και την κανέλλα στρώνουμε το μείγμα σε λαμαρίνα ντυμένη με αντικολιτικό χαρτί 50χ70 sm ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά οτα ψηθεί κόβουμε 3 στρογγυλούς πάτους


ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΣΑΝΤΙΓΥ )


110 γρ κρέμα γάλακτος


300 γρ ζάχαρη


χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη εως ότου αρχίσει να κάνει κύματα οχι περισσότερο γιατί θα κόψει


ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ


Βάζουμε σε τσέρκι ενα πάτο φύλλο και αλοίφουμε το 1/3 απο την σαντιγύ επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες δύο φορές γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγύ και στολίζουμε με κερασάκια και φυστικη αιγίνης


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΖΑΠΟΝΕ

October 8, 2016, 12:42 pm

≫ Next: ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ (ΚΑΡΑΜΕΛΑ )

≪ Previous: ΤΟΥΡΤΑ ΝΟΥΓΚΑΤΙΝΑ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 3 ΠΑΤΟΥΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

12 ασπράδια
250 γρ.αμύγδαλο ψιλοαλεσμένο ( τάν πουρτάν )
250 γρ.ζάχαρη
50 γρ΄αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την ζάχαρη μαρέγκα σφικτή  στη συνέχεια με μια μαρίζ η με το χέρι
ανακατεύουμε ελαφρά τα υπόλοιπα υλικά και σχηματίζουμε  3 στρογγυλούς πάτους σε αντικολητικό χαρτί ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΡΈΜΑ
500 γρ΄ πραλίνα αμυγδάλου
500 γρ βούτυρο αγελάδος
150 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα χοντροκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε το βούτυρο με την πραλίνα και προσθέτουμε τα αμύγδαλα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΡΟΚΑΝ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ
400 γρ  ζάχαρη
200 φυστίκι  Αιγίνης 50 γρ γλυκόζη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λυώνουμε την ζάχαρη και την γλυκόζη μόλις γίνει ξανθή ρίχνουμε τα φυστίκια ανακατεύουμε να να ψηθούν καλά αδειάζουμε το μείγμα σε λαδομένο σκεύος και μόλις κρυώσει το σπάμε σε μικρά κομματάκια
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Κολάμε τους 3 πάτους τον ενα πάνω στον άλλον με κρέμα και βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει για να την διακοσμήσουμε στρώνουμε σε χαρτί σοκολάτα λευκή και γάλακτος όταν παγώσει κόβνουμε παραλληλόγραμμα μπαστουνάκια και τα κολλάμε εν αλάξ γύρω γύρω και επάνω διακοσμούμε με κροκαν Αιγίνης
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ (ΚΑΡΑΜΕΛΑ )

October 13, 2016, 8:26 am

≫ Next: ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΑΣΤΙΧΑ

≪ Previous: ΤΟΥΡΤΑ ΖΑΠΟΝΕ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ

500 γρ ζάχαρη

250 γρ κρέμα γάλακτος

100 γρ μέλι,λίγη βανίλια

200 γρ αμύγδαλα κααβουρδισμένα ,ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε όλα μααζί τα υλικά εκτός απο τα αμύγδαλα αι τα αφίνουμε να κρυώσουν απλωμένα Στη συνέχεια δουλεύουμε την ζύμη μεχρι να πετύχουμε μιά λεία μάζα. Μετά προσθέτουμε τα αμύγδαλα και απλώνουμε το μείγμα σε πλάκα πάχους 7 mm και κόβουμε σε παραλληλόγραμμα σοκολατάκια.

Βάζουμε επάνω στο κάθε ένα  ενα ολόκληρο αμύγδαλο και τα επικαλύπτουμε με σοκολάτα γάλακτος.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

---

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΑΣΤΙΧΑ

October 14, 2016, 12:19 pm

≫ Next: ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ

≪ Previous: ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ (ΚΑΡΑΜΕΛΑ )

$

0

0

YΛΙΚΑ

1200 γρ κρέμα γάλακτος 35%

200 γρ γάλα, λίγη βανίλια

120 γρ ζάχαρη, 4 φύλλα ζελατίνας των 5 γρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την μαστίχα,την ζάχαρη,την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει το βγάζουμε απο την φωτιά κααι προσθέτουμε την ζελατίνα μαλακωμένη αφίνουμε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά αδειάζουμε  σε φόρμα της αρεσκείας μας και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες να παγώσει πρίν την σερβίρουμε βουτάμε την φόρμα σ ζεστό νερό και ξεφορμάρουμε 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ

October 14, 2016, 1:39 pm

≫ Next: ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΙ

≪ Previous: ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΑΣΤΙΧΑ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ (για κρέμα semifredo )

500 γρ γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ κρέμα ΄γάλακτος 35% λιπαρά

8-10 φύλλα ζελατίνας μαλακωμένα

100 γρ ζάχαρη, 300 γρ φράουλες

1 στρογγυλούς πάτους παντεσπάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε την κρέμα και εκτός φωτιάς προσθέτουμε την ζελατίνα και μετά την ζάχαρη. Αφίνουμε το μείγμα να κρυώσει, κόβουμε τις φράουλες σε φέτες τις αναμειγνύουμε με το γιαούρτι και τα  αναμειγνύουμε όλα μαζί

ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ

Σε ένα στρογγυλό ταψί η τσέρκι απλώνουμε το μείγμα και τελειώνουμε σκεπάζοντας με το παντεσπάνι τοποθετούμε την τούρτα στήν κατάαψυξη για 10-12 ώρες ξεκαλουπώνουμε και διακοσμούμε κατά προτίμηση μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΙ

October 14, 2016, 2:37 pm

≫ Next: TOYΡΤΑ ΜΑΡΟΝ (ΚΑΣΤΑΝΟ )

≪ Previous: ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά, 150 γγ ζάχααρη 200 γρ αλεύρι μαλακό

100 γρ καρύδι χοντροκομμένο λίγη κανέλλα, γαρύφαλλο και μοσχοκ΄΄αρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια ρίχνονταας σιγάα σιγά την ζάχαρη. οταν σφύξει η μαρέγκα, χτυπάμε λίγο τους κρόκους σε ένα μπώλ και αναμειγνύουμε ολα τα υλικά με το χέρι ελαφρά τοποθετούμε το μείγμα  σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά παασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι κααι μοσχοκάρυδο διακοσμούμε με μισό καρύδι

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

TOYΡΤΑ ΜΑΡΟΝ (ΚΑΣΤΑΝΟ )

October 15, 2016, 6:07 am

≫ Next: ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

≪ Previous: ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΙ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ (για μούς κάστανο)

250 γρ pate de maron (πάστα κάστανο )

250 γρ κρέμα πατισερί με γεύση  κάστανο

50 ml ουίσκυ

50 ml ζεστό νερό 

19 γρ ζελατίνη μαλακωμένη

500 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σααντιγύ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε την πάστα κάστανο με το ζεστό νερό,για να μαλακώσει η πάστα μετά προσθέτουμε τα άλλα υλικά κα ανακατεύουμε με την σαντιγύ

ΥΛΙΚΑ για μπαβαρουάζ ουίσκυ

250 γρ γάλα 3 κρόκους 100 ζάχαρη

2 ζελατίνες μαλακωμένες 50 ml ουίσκυ

200 γρ σαντιγύ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το γάλα προσθέτουμε την ζάχαρρη με τα κροκάδια χτυπημένα, στη συν΄τχεια βάζουμε την ζελατίνα και όταν κρυώσει το μείγμα  ανακατεύουμε τοουίσκυ και την σαντιγύ

ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ

 Σε ένα τσέρκι βάζουμε ολόγυρα χρωματιστό παντεσπάνι  στην βάση  τοποθετούμε πάτο παντεσπάνι

και προσθέτουμε την μούς κάστανο μέχρι την μέση και ρίχνουμε κομμάτια κάστανο  τελειώνουμε με μπαβαρουάζ ουίσκυ βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και όταν παγώσει γλασάρουμε με γκανάζ σοκολά και διακοσμούμε με ολόκληρα ζελααρισμένα κάστανα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

October 16, 2016, 5:55 am

≫ Next: ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ ( ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ )

≪ Previous: TOYΡΤΑ ΜΑΡΟΝ (ΚΑΣΤΑΝΟ )

$

0

0

ΥΛΙΚΑ
2 πάτους παντεσπάνι
500 γρ γάλα, 10 κροκάδια
5 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα
30 γρ ζελατίνα μαλακωμένη
1000 γρ σαντιγύ
λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τουσ κρόκους την ζάχαρη τον χυμό το άρωμα  το ξύσμα βράζουμε το γάλα το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα,το ξαναβράζουμε όλο μαζί, εκτός φωτιάς ρίχνουμε την ζελατίνα και αφίνουμε το μείγμα να κρυώσει. Οταν κρυώσει ανακατεύουμε την σαντιγύ την βάζουμε στο ψυγείο στη συνέχεια απλώνουμε επάνω ζελέ με γεύση πορτοκάλι
Για την διακόσμηση κόβουμε φέτες πορτοκάλι κααι γαρνίρουμε με σαντιγύ 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ ( ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ )

October 16, 2016, 10:33 am

≫ Next: Κρουστάλα ντε ριγκότα (παραδοσιακό Ιταλικό γλυκό )

≪ Previous: ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

$

0

0

ΥΛΙΚΑ ( για παγωτό χωρίς ζάχαρη )
Πρόκειται για μια πρωτότυπη  συνταγή χωρίς ζάχααρη
1500 γρ γάλα αγελάδος
3 κροκάδια 350 γρ ισομαλτόζη (φυσικο υποκαταστατο ζάχαρης)
250 γρ κρέμα γάλακτος
1 κ.σ κονιάκ
0,3 γρ Στέβια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Αναμειγνύουμε και παστεριώνουμετο μείγμα στούς 85 βααθμούς Cγια 15 λεπτά
2) ομοιγενοποιούμε για να αποκτήσει μαλακή κααι κρεμώδη υφή
3) ψύξη στούς 4 βαθμόυςC μέσα στήν παγωτομηχανή όπου γίνεται ωρίμανση
4) το μείγμα μπαίνει για ψύξη όπου γίνεται η διόγκωση του παγωτού
5)οταν βγεί απο την παγωτομηχανή  έχει θερμοκρασία -4 βαθμούςC και συντηρείται  στους -20 βαθμούς C
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



ENΗΜΕΡΩΣΗ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ (ΣΤΕΒΙΑ Κ ΙΣΟΜΑΛΤΟΖΗ )
Η χρήση της στέβια είναι ασφαλής γιαα το κααταναλωτικό κοινό, σύμφωνα με την Ευρωπαααική Αρχή για την Ασφάλεια των τροφίμων(ΕFSΑ)  και καθε τόσο η ΕFSA αξιολογεί την Ασφάλεια των προσθέτων. Αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη γλυκοζιτών είναι τα 4 mg /kgr σωματικού βάρους.
Οκοινοτικός κανονισμός 1131/2011δημοσιεύτικε στις 11-11-2011 με τον οποίο εγκρίθηκε η χρήση γλυκοζιτών στεβιόλης που εκχυλίζονται απο το φυτό στέβια ως γλυκαντικώ΄ν 31 κατηγορίες τροφίμων,με την υπαρξη κάποιων περιορισμών και την τήρηση ανωτάτων ορίων.

Επισημένεται ότι η παρα πάνω έγκριση καθορίζει κααι τα κριτήρια καθαρότητος,. Ετσι εκδόφηκε ο κοιινοτικός κανονισμός 231 /2012 Αποτελεί δε επιλογή η στεβια και για όσους θέλουν να διατηρήσουν η ναμειώσουν το βάρος τους αφούδεν προσδίδει ενέργεια( θερμίδες δεδομένου ότι

1 κιλό γλυκαντικού στέβια υποκαθιστά 200 κιλά ζάχαρης..
ΙΣΟΜΑΛΤΟΖΗ
Ηισομαλτόζη (isomalt ) είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης,που προέρχεται απο ζαχαρότευτλα.
Η ισομαλτόζη είναι λεύκη άοσμη  κρυσταλλική ουσία με χαρακτηριστικά όμοια με την ζάαχααρη αλλά περιέχει χαμηλά επίπεδα γλυκόζης. Συνεπώς έχει μηδαμινή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και μπορεί να καταναλωθεί απο διαβητικούς. Ηιισομαλτόζη έχει σημαντική εφαρμογή στα παγωτά, αφού υποκαθιστά την ζάχαρη ως πρός την γλυκύτητα , προσφέροντας επι πλέον όγκο στο παγωτό.
Διευκρινίζεται δε οτι έχει σχεδόν τισς μισές θερμίδες απο την ζάχαρη ( 2,4 kcal /gr ) Αρα η ισομαλτοζη είναι ασφαλής για χρήση στα τρόφιμα, αφού έχει λάαβει έγκριση απο την Ευρωπαική Ενωση κατόπιν συστάσεων ααπο την Ευρωπαική Αρχή ασφαλίας τροφίμων
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
                                             

Κρουστάλα ντε ριγκότα (παραδοσιακό Ιταλικό γλυκό )

October 17, 2016, 7:38 am

≫ Next: ΠΑΣΤΙΛΙΑ ΜΕ ΦΙΛΕΤΑ ΠΑΠΙΑΣ Η ΠΙΤΣΟΥΝΙΑ

≪ Previous: ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ ( ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ )

$

0

0

ΥΛΙΚΑ

 2 πάτους παντεσπάνι

Κρέμα

Σιρόπι

Σοκολάτα για διακόσμηση

ΥΛΙΚΑ (για κρέμα )

700 γρ τυρί ριγκότα

250 γρ κρέμα γάλακτος 150 ζάχαρη

4 κροκάδια

50 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα χοντροκομένα

50 γρ κύβους πορτοκαλιού

50 γρ κύβους λεμονιού

50 γρ σταφίδες ξανθές μουσκεμένες σε λικέρ κουαντρό

ΥΛΙΚΑ ( για σρόπι )

50 γρ ζάχαρη 50 γρ νερό

30 γρ λικερ γκράν μαρνιέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύουμε στο μίξερ το τυρί τη ζάχααρη τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος πυ εχουμε χτυπήσει σααντιγύ να ενωθούν όλα μαζί.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπαα υλικά, τα φορμάρουμε σε τσέρκι και αφού το μοντάρουμε στο τσερκι πααγώνουμε στην καταψυξη για 1 ώρα ξεφορμάρουμε και διακοσμουμε με κομματια σοκολάτας

ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΟ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

---

ΠΑΣΤΙΛΙΑ ΜΕ ΦΙΛΕΤΑ ΠΑΠΙΑΣ Η ΠΙΤΣΟΥΝΙΑ

October 17, 2016, 9:27 am

≫ Next: Article 0

≪ Previous: Κρουστάλα ντε ριγκότα (παραδοσιακό Ιταλικό γλυκό )

$

0

0

(  ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ ΜΑΡΟΚΟΥ )
ΥΛΙΚΑ
500γρ φύλλο κρούστας
4 τεμ. στήθη πάπιας η (πιτσούνια )
1000 γρ κρεμμύδια ψιλοκομένα
6 αυγά
200 γρ βούτυρο γάλακτος
200 γρ ελαιόλαδο, 10 γρ κανέλλα, 5γρ σαφράν
200-300 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
1 ματσ΄κι μαιντανό
150 γρ ζάχαρη ,μαυροπίπερο , αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα στήθη με λίγο λάδι μόλις τσιγαριστούν προσθέτουμε τα ψιλοκομένα κρεμμύδια, το σαφράν, το πιπέρι την κανέλλα και λίγη απο την ζάχαρη
Μετά από 5'λεπτά ρίχνουμε 1 1/2 ποτήρη νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφίνουμε να ψήνεται
για 1 ώρα περίπου στο τέλος προσθέτουμε το μαιντανό, βγάζουμε τα στήθη τα τεμαχίζουμε και αφίνουμε την καατσαρόλα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Στη συνέχια κατεβάαζουμε απο την φωτιά αφίνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.
Σε ενα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο ξανθίνουμε τα αμύγδαλα
Παίρνουμε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε ενα ενα φύλλα που να εξέχουν γύρω απο το ταψί Στρώνουμε στο πάτω 3 φύλλα και απλώνουμε το μείγμαα με τα κρεμμύδια σκεπάζουμε με 3 φύλλα
βούτυρο,απλώνουμε τα στήθη ξανα2 φύλλα, αμύγδαλα μαζεύουμε τις άκρες τελειώνουμε με όσα φύλλα μας έμειναν βουτυρώνουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλλα , ψήνουμε στουσ 180 βαθμούς για 20 λεπτά ξεφουρνίζουμε αναποδογυρίζουμε σε άλλο ταψί πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλλα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
ΘΑ ΓΛΥΦΕΤΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

Article 0

October 17, 2016, 9:27 am

≫ Next: ΣΑΡΑΓΛΙ

≪ Previous: ΠΑΣΤΙΛΙΑ ΜΕ ΦΙΛΕΤΑ ΠΑΠΙΑΣ Η ΠΙΤΣΟΥΝΙΑ

$

0

0

ΣΑΡΑΓΛΙ

October 18, 2016, 8:39 am

≫ Next: TOYΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙΜΑΚΙ (Με σορμπέ φράουλα )

≪ Previous: Article 0

$

0

0

ΥΛΙΚΑ

1000 γρ φύλλο κρούστας (Βυρητού )

500γρ Καρύδι χονντροκομένο ανακατεμένο με κανέλλα

250 γρ φρέσκο βούτυρο

ΣΙΡΟΠΙ

2000 γρ ζάχαρη

500 γρ γλυκόζι

1500 γρ νερό 1/2 λεμόνι,βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ένα-ένα φύλλο το απλώνουμε σκορπάμε επάνω καρύδι και το τυλίγγουμε σε λεπτό ρολό κόβουμε ισομεγέθη τεμάχια τα αραδειάζουμε στο ταψί και όταν τελειώσουμε ρίχνουμε όλο το βούτυρο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά

Στραγγίζουμε όσο βούτυρο δεν έχει αποροφηθεί και σιροπιάζουμε με ζεστό όχι καυτό σιρόπι

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

TOYΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙΜΑΚΙ (Με σορμπέ φράουλα )

October 19, 2016, 2:44 pm

≫ Next: ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ( για κέτερινγκ )

≪ Previous: ΣΑΡΑΓΛΙ

$

0

0

 















ΥΛΙΚΑ (για παγωτό καιμάκι )
1000γρ γάλα πρόβειο
250 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ ζάχαρη
25 γρ μαστίιχα κοπανισμένη
10 γρ σαλέπι ( επταδάκτυλο )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το γάλα ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας αφίνουμε να κρυώσει  το βάζουμε στήν παγωτομηχανή να γίνει παγωτό

ΥΛΙΚΑ (σορμπέ φράουλα )
1000 γρ πουρέ φράουλας
2 λεμόνια το χυμό 400 γρ νερό
400 γρ ζάχαρη
5 γρ πηκτικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα ζεσταίνουμε όλα μαζί τα υλικά στουσ 50 βαθμούς εκτός το πηκτικό που το ρίχνουμε στο τέλος και το παγώνουμε στήν παγωτομηχανή
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Σε ένα τσέρκι τοποθετούμε ένα πάτο παντεσπάνι κυκλικά τοποθετούμε μια λωρίδα δίχρωμο παντεσπάνι,γεμίζουμε μέχρι την μέση καιμάκι βάζουμε άλλο ενα πάτο και γεμίζουμε με φράουλο το αφίνουμε στην κατάψυξη οταν παγώσει γαρνίρουμε με ξύσμα λεύκης σοκολάτας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ                                                                                                          

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ( για κέτερινγκ )

October 21, 2016, 2:18 pm

≫ Next: ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

≪ Previous: TOYΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙΜΑΚΙ (Με σορμπέ φράουλα )

$

0

0

ΥΛΙΚΑ
2000 γρ φτερούγες κοτόπουλυ
Καυτερή σάλτσα τομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κρατάμε κάθε φτερούγα απο το κόκκαλο και το ξεγυμνώνουμε τραβώντας το κρέας πρός τα κάτω
ώστε να μοιάζει με φούντα. Αφού τα αλατοπιπερώσουμετα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μετά τα τοποθετούμε σε ταψί ρίχνουμε απο πάνω μιά σάλτσα ντομάτας καφτερή και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στούς 180 βαθμούς
Τα απολαμβάνετε με τσίπουρο
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ